Kulinaria - Magazyn ISTOTA.info

Kuchnia wege pełna smaków i kolorów

29 marca 202429 marca 2024 Janusz Bończak

„Złote Karczochy” rozdane – za nami zawody dla mistrzów kulinarnych chcących zmieniać branżę gastronomiczną i kreować nowe smaki w swoich

Czytaj dalej

Kulinaria

Hariprasad Samosa i Curry

31 grudnia 202331 grudnia 2023 Janusz Bończak

Mały bar spożywczy założony w 2017 roku serwujący wegańskie dania kuchni indyjskiej. Oferuje samosy z różnymi nadzieniami oraz dahl, curry, chapati,

Czytaj dalej

Kulinaria

Farma Burgerowni Roslinna

28 listopada 2023 Janusz Bończak

Wiślna 6, Kraków +48-783685470 Pon.-niedz. 11:00-22:00 Wegańska restauracja typu fast food serwująca burgery, wrapy, hot dogi, codzienne zupy, łódeczki ziemniaczane

Czytaj dalej

Kulinaria

Dla każdego

9 sierpnia 20239 sierpnia 2023 Janusz Bończak

Vegab® jest otwarty dla wszystkich! Weganie, wegetarianie, wszystkożercy – nasze autorskie menu pozwoli spojrzeć na weganizm z zupełnie innej, pysznej

Czytaj dalej

Kulinaria

Vegan AF Ramen

18 lipca 202318 lipca 2023 Janusz Bończak

Pierwsza w 100% wegańska restauracja specjalizująca się w ramenach w Krakowie! Dlaczego warto skosztować naszej kuchni? Powodów jest kilka: –

Czytaj dalej

Kulinaria

Zjedzenie jednego Hot Doga skraca życie o 36 minut

21 grudnia 2021 Janusz Bończak KUlinaria, Weganie, Żywność

Badanie wykazało, że jedzenie hot-dogów i przetworzonego mięsa skraca czas zdrowego życia, ale spożywanie pokarmów roślinnych, takich jak kanapki z

Czytaj dalej

Kulinaria

To nie zwykła pizza w Toniach

16 maja 202116 maja 2021 Janusz Bończak

Od wczoraj tuż przy siedzibie redakcji „Istota” przy ulicy Wł. Łokietka 246 w Toniach, można zamówić, bądź zjeść na miejscu

Czytaj dalej

Kulinaria

Wegańska zupa kimchi

16 maja 2021 Janusz Bończak

Taka zupka do degustacji. z grzybami mun, z kapustą białą, marchwią, selerem, czosnkiem, rzepą, porem, sosem sojowym, imbirem, mąką ryżową,

Czytaj dalej

Kulinaria

Sałatka z ogórków curry

16 maja 202116 maja 2021 Janusz Bończak

Wspominałem, ze opiszę drugą sałatkę, którą kupiłem na Wielkowiejskim Targu w Szycach. W ostatniej chwili zdążyłem zrobić jej zdjęcie. Uff.

Czytaj dalej

Kulinaria

SZKLARNIA • kawa • książki • kwiaty

20 lutego 202121 lutego 2021 Janusz Bończak Kawiarnia wegańska, Szklarnia, Weganie

Dokładnie rok temu przy ulicy Krowoderskiej otworzyliśmy maleńką kawiarnię, gdzie w cieniu kojących roślin, przy filiżance krzepiącej kawy, możecie poczytać

Czytaj dalej

Kulinaria

Massolit

17 lutego 202117 lutego 2021 Janusz Bończak

Massolit istnieje na mapie Krakowa już od 19 lat. Wszystko zaczęło się od amerykańskiej księgarnio-kawiarni przy ul. Felicjanek 4, z

Czytaj dalej

Kulinaria

Papuvege

28 stycznia 202128 stycznia 2021 Janusz Bończak Weganie, Weganin, weganka, Wegańskie jedzenie, Zdrowie

Papuvege to nie tylko miejsce, w którym zjecie najlepsze wegańskie burgery i wrapy na tej szerokości geograficznej, ale też filozofia szerząca weganizm

Czytaj dalej

Aktualności Kulinaria

Drożdżówka wegańska

22 lipca 202022 lipca 2020 Janusz Bończak

Dziś z pomocą pracowników Cukierni Blecharzy w Krakowie, stworzyliśmy kolejny etyczny smakołyk. Czyż nie są piękne te drożdżówki? 🙂

Czytaj dalej

Janusz Bończak Kulinaria

KOKOświat

31 marca 202018 lutego 2021 Janusz Bończak

Rozmowa z właścicielką marki KOKOword – Agatą Kurek Z racji tematyki naszego Istotowego pisma dużo rozmawiamy z naszymi Czytelnikami podczas

Czytaj dalej

Bez kategorii Kulinaria

Wegańska winnica Silesian

12 lutego 202012 lutego 2020 Janusz Bończak Silesian, Weganie, winnica, wino

Świetna wiadomość do koneserów win, a w szczególności win wegańskich! Coraz większa oferta produktów spożywczych jest dostępna dla osób, które

Czytaj dalej

Janusz Bończak Kulinaria Rozmowy

Bococa

5 lutego 202019 grudnia 2020 Janusz Bończak Brak komentarzy Bococa, Wegańskie jedzenie

Sesję zdjęciową do recenzji książki pt. „Kim była ryba, którą zjadasz”, opublikowanej w aktualnym numerze „Istoty” dzięki uprzejmości Igi Uniszewskiej,

Czytaj dalej

Aktualności Kalendarium Kulinaria

A dziś 3 lutego, obchodzimy Dzień Ciasta Marchewkowego

3 lutego 202027 kwietnia 2020 Janusz Bończak Brak komentarzy

Ciasto to ma niezwykle długą tradycję i zasługuje, by obchodzić go dziś uroczyście. Dlaczego? Z powodu małej dostępności cukru i

Czytaj dalej

Janusz Bończak Kulinaria

Rajski Veganic

26 stycznia 202019 grudnia 2020 Janusz Bończak Brak komentarzy

Plan na przyjemny spacer po Krakowie? Oczywiście. Umówcie się z przyjaciółmi lub wybierzcie się sami… Proponuję rozpocząć spacer z samego

Czytaj dalej

Janusz Bończak Kulinaria

„Nakryto” po wegańsku

15 stycznia 202019 grudnia 2020 Janusz Bończak Brak komentarzy Katarzyna Pisarik, Kazimierz, Kraków Marek Pisarik, Nakryto, restauracja, Weganie

Rozmawiam z Katarzyną i Markiem Pisarikami, współwłaścicielami restauracji „Nakryto” na krakowskim Kazimierzu. Kazimierz jest jedną z najbardziej malowniczych dzielnic Krakowa.

Czytaj dalej

Czytelnia Janusz Bończak Kulinaria

Wegański deser

15 stycznia 202019 grudnia 2020 Janusz Bończak Brak komentarzy

Niedawno odwiedziłem Katarzynę i Marka w krakowskiej Pracowni Cukierniczej Blecharzy. Odwiedziłem ich wyjątkowo, by nie tylko zjeść słodkie produkty, ale

Czytaj dalej

Bez kategorii Kulinaria

Ciasta wegańskie!

21 lutego 201926 stycznia 2020 Janusz Bończak Brak komentarzy

Czy wiecie z czego składa się niebo? Ja już wiem! Opowiem wszystko. To też niebo dla wegan… 🙂 Cisto wegańskie –

Czytaj dalej

MANIFEST WEGAŃSKI 2025 r.
Weganizm to sposób życia, który szanuje wszystkie czujące istoty i pokazuje, że wszystko jest ze sobą połączone.
Każda istota, która czuje, zasługuje na troskę i ochronę – niezależnie od gatunku.
Weganizm pomaga ograniczyć cierpienie zwierząt i szkody dla planety. To wybór dla lepszej przyszłości.
Nie chcemy używać zwierząt jako rzeczy, jedzenia ani produktów. One nie są naszym narzędziem.
Ważne są dla nas dobro, sprawiedliwość, empatia i świadomość wpływu naszych wyborów.
Wierzymy w współczucie, solidarność i siostrzeństwo z innymi czującymi istotami – ludźmi i zwierzętami.
Znamy trudności, ale wierzymy, że zmiana jest możliwa – krok po kroku.
Nie zgadzamy się na manipulacje, które odbierają zwierzętom ich godność i prawa.
Każdy może próbować żyć bardziej wegańsko – na swój sposób, w swoim tempie. Każdy krok się liczy.
Nie jesteśmy ruchem politycznym, ale chcemy łączyć ludzi ponad podziałami.
Zachęcamy duchowość i religie do spojrzenia na zwierzęta z miłością i troską.
Ufamy nauce, ale nie takiej, która krzywdzi istoty żywe lub niszczy środowisko.
Weganizm to i rozum, i serce. Chcemy rozmawiać, współpracować i budować świat oparty na wartościach.

„Urząd rzeczniczy to istotny krok w kierunku prawnego uznania podmiotowości zwierząt. Dziś zwierzęta, które z jednej strony nie są rzeczami (jak stanowi wprost art. 1 ust. 1 Ustawy o ochronie zwierząt), a z drugiej nie mają podmiotowości prawnej, pozostają w zawieszeniu, jeśli chodzi o ich status prawny”.
mec. Karolina Kuszlewicz

„Rzecznik praw zwierząt czy też ogólnopolski inspektorat praw zwierząt musiałby być instytucją niezależną od Inspekcji Weterynaryjnej, od parlamentu czy rządu. Generalnie od wszelkich instytucji, które patrzą na zwierzęta nie z punktu etyczno-moralnego, tylko jako produkt, rzecz, którą się np. handluje
w celach konsumpcyjnych”.
Prezes TOZ RP Wojciech Muża

Oczywiście ta osoba powinna być weganinem, bo to zmienia perspektywę i podejście do zwierząt jako właśnie do produktów. Myślę, że byłoby rażącą sprzecznością, gdyby rzecznik ochrony zwierząt je konsumował”.
Szef Fundacji Viva Akcja dla Zwierząt Cezary Wyszyński

💚💚💚

Anna Spurek, Dyrektorka Generalna Green REV Institute: – Przeprojektowanie systemu żywności to zadanie na teraz. Sektor hodowlany to motor nierówności i braku bezpieczeństwa żywnościowego i żywności. Półki pełne mięsa i nabiału warto zestawić z głodem i ubóstwem. Dania już wprowadza polityki dla przebudowy systemu do systemu roślinnego, pytanie co z Polską Panie Ministrze Siekierski, Premierze Tusku, Ministro Leszczyno, Ministro Hennig- Kloska?

💚💚💚

Anna Spurek,
COO Green REV Institute:
– Aktywizm systemowy dla zmiany i naprawy systemu żywności to dzisiaj must w działaniach klimatycznych. Czas, żeby młode osoby mówiły sprawdzam rządzącym, pukały do drzwi gabinetów w Brukseli i skutecznie wykorzystywały narzędzia partycypacji dla transformacji systemu żywności. Tematyka systemu żywności i rolnictwa jest bardzo szeroka, w ramach Youth Climate Lab koncentrujemy się na deforestacji, której przyczyną jest rolnictwo zwierzęce, prawie do dostępu do wegańskich posiłków oraz problemie marnowania żywności.

💚💚💚

Morgan Janowicz,
Koordynatorka ds. Partnerstwa REV:
– Roślinne szkoły to nie tylko projekt REV ale to nasza misja i element strategii naprawy systemu żywności. Jako reprezentantka Gen Z wiem, że odpowiedzialność za naprawę systemu żywności to odpowiedzialność instytucji, przemysłu, rządów, samorządów, szkół… i mocna, silna edukacja klimatyczna.

💚💚💚

Julia Sawka – Kluczowe jest także zrozumienie potęgi naszych wyborów jako siły zmiany. Nie marnuj – kupuj odpowiedzialnie to manifest troski o naszą planetę i przyszłe pokolenia. Wspólnie budujemy społeczeństwo świadome, gotowe podejmować decyzje, mające na uwadze ekologię, etykę i zrównoważony rozwój. W ramach Youth Climate Lab skupiamy się na kampaniach społecznych, które inspirują do pozytywnych zmian.

💚💚💚

Musimy przewartościować nasze podejście do zwierząt i otaczającej nas przyrody i zrozumieć, że stanowimy obecnie największe zagrożenie dla tej planety i jej zwierzęcych mieszkańców. I powinniśmy zrobić to nie ze strachu o własne zdrowie lub życie, przyszłość swoich bliskich czy gatunku ludzkiego – powinniśmy to zrobić z poczucia przyzwoitości i szacunku. Nie da się uczciwie walczyć o prawa i ich egzekwowanie w kwestii sprawiedliwości społecznej i jednocześnie tolerować czy czynnie uczestniczyć w gigantycznej opresji wobec dziesiątek miliardów zwierząt pozaludzkich.
Monika Kohut – weganka, abolicjonistka zwierzęca, aktywistka, feministka. Działa aktywnie na rzecz równości wszystkich istot żyjących.

💚💚💚

Na dziś wiemy jedno, że nie ma nakazu jedzenia mięsa w Kościele, ani nie ma zakazu jego jedzenia. A miejscem, gdzie podejmujemy takie decyzje jest nasze sumienie. I wrażliwość tego sumienia mówi nam, którą opcję należy/można wybrać z licznych propozycji diet. Każdy ma prawo do swoich wyborów. Nie narzucamy go instytucjonalnie.
Od zawsze w Kościele są praktykowane posty. A klasyczny post chrześcijański to po prostu niejedzenie mięsa i w naszej tradycji chrześcijańskiej od zawsze nie jemy mięsa np. w piątki.
To pokazuje, że od wieków w naszej refleksji był, jak można powiedzieć, wyrzut sumienia, że jednak jemy zwierzęta.
O. Stanisław Jaromi OFMConv.
Wywiad pt. „Nowe przymierze z przyrodą?”

💚💚💚

„Zwróćmy również uwagę na etyczny aspekt dokarmiania. Niewiele osób jest świadomych, że pożywienie zostaje wyrzucane jako przynęta w bezpośrednim otoczeniu stanowisk strzeleckich, tak zwanych ambonek.
Głodne zwierzęta same pojawiają się na linii strzału, co czyni z aktu polowania egzekucję. Zabijanie zwierząt w pobliżu ambon ukazuje rzeczywisty obraz myśliwych i ich tak zwaną miłość do przyrody.
„Etyczne potępienie myślistwa”
Dariusz Dąbek – dr nauk humanistycznych, filozof, logik, trener mediacji,
negocjator.
💚💚💚

„Nurt ekofeminizmu, obszernie zajmujący się problemem męskiej dominacji zarówno w stosunku do kobiet, jak i środowiska naturalnego, zwrócił uwagę na patriarchalne korzenie elementów kultury myśliwskiej. Myślistwo rekreacyjne, które często prezentowane jest przez samych uczestników jako sport lub równa walka, to w istocie forma jednostronnej agresji, gwałt na przeciwniku, który nie wyraził zgody na udział w zmaganiach. W tej morderczej odsłonie biofilii myśliwy – stalker („romantyczny gwałciciel”) jest przekonany, iż jego ofiara sama sprowokowała go do ataku i ponosi winę zaswój los. Zgrzeszyła pięknem, a więc musi ponieść zasłużoną karę”.
„Etyczne potępienie myślistwa”
Dariusz Jedzok – absolwent Instytutu Etnologii i Antropologii Kulturowej Uniwersytetu Śląskiego.
💚💚💚

„Dla społeczności myśliwych całe to zło jest legitymizowane przez moralność łowiecką, która jest złą moralnością, tak jak moralność grupy przestępczej czy moralność kanibali. Społeczne hominidy jako ssaki świadome sprawstwa swojego i innych są skazane na moralność – żadna ludzka grupa nie może się utrzymać przez współdziałanie członków bez przestrzegania wzajemności i wspólnej wartości czy celu”.
„Etyczne potępienie myślistwa”
Andrzej Elżanowski – prof. dr hab. w zakresie nauk biologicznych.
💚💚💚

„Zabijanie zwierząt towarzyszyło ludzkości w toku filogenezy. Człowiek zabijał, żeby przeżyć, szczególnie w okresie lodowcowym, kiedy trudno było o pokarm roślinny. Zabijał także, czyniąc ofiary, jednakże nie było to
zabijanie dla przyjemności. Co więcej, szanse zwierzęcia i człowieka w walce były bardziej wyrównane. Już we wczesnym średniowieczu na terenie Europy myślistwo stało się mało ważnym aspektem gospodarki, a w czasach współczesnych – wyspecjalizowanych hodowli – jest wręcz zbędne.
Jednak istnieje, i to dla zupełnie innych celów”.
„Etyczne potępienie myślistwa”
Honorata Korpikiewicz – prof. dr hab. w dyscyplinie: filozofia.
💚💚💚

„Przyjąć można więc, że prawidłowe jest potoczne znaczenie słowa „myślistwo”, oznaczające pozbawienie zwierząt życia w wyniku polowań. Myślistwo rekreacyjne to natomiast myślistwo, w którym głównym – a często wręcz jedynym – celem jest patologicznie rozumiana „rekreacja” – pozbawianie zwierząt życia nie w związku z jakąś formą zagrożenia, nawet nie dla mięsa, ale przede wszystkim dla satysfakcji myśliwego. Zabijanie zwierzątjako forma relaksu, przyjemności”.
„Etyczne potępienie myślistwa”
Tomasz Cyrol – adwokat, dr nauk prawnych.
💚💚💚

„Odwołajmy się najpierw do zasady: „Nie zabijaj” ze starotestamentowego Dekalogu, która w wersji oryginalnej zakazuje mordowania – czyli zabierania życia niewinnym – tym, którzy nic złego nam nie uczynili, tym, którzy nie mają winy w sobie i są zbyt słabi, aby bronić samych siebie.
Mój adwersarz mógłby w tym wypadku powiedzieć, że zakaz ten dotyczy wyłącznie relacji międzyludzkich. Należy zadać pytanie – dlaczego na obecnym, wysokim poziomie wiedzy neurobiologicznej i rozwiniętej świadomości moralnej musimy tak wąsko interpretować tę zasadę? Dlaczego
kategorią „niewinnych” powinniśmy nadal obejmować wyłącznie przedstawicieli gatunku Homo sapiens i nikogo więcej? Z etycznego punktu widzenia, kategoria „niewinnych” jest zakresowo szersza i wykracza poza przynależność do jednego gatunku”.
„Etyczne potępienie myślistwa” –
dr hab. Dorota Probucka, prof. UP.
💚💚💚

„Ludzie nie dostrzegają lub nie chcą dostrzegać cierpienia zwierząt hodowlanych. Nie widzą, co się dzieje ze zwierzętami hodowanymi na mięso. Jak wygląda produkcja mleka. Ja staram się im to uświadomić”.
red. TOK FM, Ewa Podolska
💚💚💚
„Termin „zwierzęta” powinien zostać porzucony w rozważaniach etycznych. Jako kategoria systematyki biologicznej jest zbyt szeroki, żeby można było go sensownie używać w kontekście etyki. Jest mi z tym określeniem coraz bardziej niewygodnie i gorączkowo zaczynam szukać sposobu, żeby go nie stosować w podobnych rozważaniach.
Dariusz Gzyra
💚💚💚
„Strzelanie dla przyjemności do zwierząt jest patologią, to powiedzmy sobie wprost. Rozumiem łowiectwo, gdy istnieją istotne pilne powody, ale tym powinni zająć się fachowcy, a nie osoby, które idą do lasu jak na zawody sportowe czy do parku rozrywki z wypasionym sprzętem do zabijania”.
O. Stanisław Jaromi OFM CONV.
💚💚💚